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        食品殺菌技術

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        食品殺菌技術

        發布日期:2016-10-13 作者: 點擊:

        食品殺菌技術(UHP或HHP)是指將密封于彈性容器內的食品置于水或其它液體作為傳壓介質的壓力系統中,經100MPa以上的壓力處理,以達到殺菌,滅酶和改善食品的功能特性等作用。它通常在室溫或較低的溫度下進行,在一定高壓下食品蛋白質變性、淀粉糊化、酶失活,生命停止活動,細菌等微生物被殺死。主要適用于各種飲料、流質食品、調味品及其他各種包裝的固體食品。

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