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      3. 脈沖強光殺菌

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        食品殺菌技術操作控制

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        食品殺菌技術操作控制

        發布日期:2016-10-13 作者: 點擊:

        1、超高壓處理要求非常特殊的設備,如桔子汁可能在壓力室內批處理,然后無菌灌裝預先消毒的包裝內。

        2、超高壓加工必須考慮微生物的種類、產品特性、理想的過程(巴氏殺菌或商業消毒)和產品銷售方式。

        3、超高壓處理對生長的細菌、酵母和霉菌是非常有效,但芽胞對高壓不會失活,而要另外加熱或其他一些作用以達殺死的高水平。


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